包子怎么包？

小笼包，江浙沪也叫小笼包，起源于北宋开封灌汤包，南宋传入江南，在那里发扬光大，形成了多种馅料和风味，成为江南传统小吃。一笼10个馒头，每个皮薄馅多，一口一个。比起大馒头，小笼包更受欢迎。

做馒头

①制作果冻，肉馅中加入果冻是包子汤汁的关键。虽然做果冻是最费时间的工序，但是没有果冻的包子是没有灵魂的。将新鲜猪皮洗净，放入沸水中焯5分钟，捞出稍凉，用刀刮去里面多余的脂肪和表面残留的猪毛及杂质，冲洗干净，将猪皮切成丝，锅中加入适量清水，加入料酒和二三片生姜，大火烧开后改用小火煨65，438+0小时，滤去猪皮渣和姜片，倒入汤汁。

(2)制作馅料，将生姜去皮洗净，将洋葱切段，放入搅拌机中，加入适量的水，打成汁，用滤网过滤掉洋葱和生姜的残渣，滗出汤汁备用；选取肥瘦相间的新鲜猪腿肉，洗净沥干水分，切片、切块、剁成肉末，放入盆中，加入料酒、糖、盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，倒入葱、姜汁，不断不断搅拌至浓稠，滴几滴香油，搅拌均匀；

(3)和面制皮:用雪花粉和面，蒸出来的馒头薄如纸，晶莹剔透。将雪花粉倒入盆中，用30℃的温水慢慢倒入，及时用筷子搅拌成絮状，用手反复揉搓至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜，小火煨10分钟后取出，撒在案板上。

(4)馅:取出冰箱里的果冻，倒扣在案板上，切成小块，取一片面团，摊开在手掌上，用筷子将肉馅夹在面团中间，放一块果冻进去，稍微压实。分别用拇指和食指捏住面团边缘，一只手的拇指和食指向外，另一只手的拇指和食指向内，沿着面团边缘压出一条皱纹。

⑤蒸:在小蒸笼上铺一块用热水浸泡过的纱布，根据蒸笼的大小将馒头均匀放置，注意留好空隙，使每个馒头受热均匀。将蒸锅注满水烧开，将小蒸锅放在上面蒸5分钟。