西餐烹饪专业学什么？西餐烹饪专业学什么？

2.按照“重专业、强能力、重实践、强适应”的思路，能够系统掌握西餐专业的基础理论知识，专业课程包括酒店管理概论、西餐烹饪材料知识、烹饪化学、营养卫生学、西餐文化概论、凉菜技术等。

3.烹饪专业学习的烹饪菜系有。基本功，10种刀法，20种花刀，10多种勺尖装盘技术由实战老师示范；热菜、教学八大菜系、经典菜系、大众酒店菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳、家常菜；食品雕刻、教学展台设计、花鸟鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。艺术拼盘、教学象形菜、象形冷拼盘、水果拼盘等品种；综合部分会教大家如何做炖菜和凉菜，酱烧鸭和烤肉，干锅，铁板烧，风味小吃，全鸡，去骨鸭等。面食部分，中西时尚面食。