食堂后勤工作总结
食堂后勤工作总结1时光荏苒，光阴似箭，转眼间新学期就要到了。在这一年里，在学校领导的带领下，在全体员工的密切配合下，本着“为学生服务，为学生分忧”的宗旨，我们完成了自己应尽的责任。为进一步做好本学期学生餐饮工作，维护学生切身利益，
一.回顾过去的工作
1.制定和完善了各项管理制度。如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺制等，对食品卫生、环境卫生、炊事员个人卫生、原料采购、验收、储存、加工、销售、餐具消毒等提出明确要求，做到职责明确、管理制度完备、环环相扣、层层把关、流程合理、操作规范。
2、加强教育培训，提高劳动者素质。带领员工到其他学校参观学习，学习兄弟学校的先进管理经验。此外，选派相关专业人员参加全市食品采购与认证、消防安全知识培训、食物中毒预防等专业知识培训。聘请防疫站等专业教师对餐厅员工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识的培训，旨在提高每位员工的综合素质，更好地为学生服务。
3.加强了硬件建设，防止事故发生。寒暑假对厨房进行了不同程度的改造，增加了一些硬件设备和器皿。布局合理，通风采光良好，蒸汽和油烟排放良好。成立了安全生产领导小组，制定了“三防”计划。安全通道内安装了应急灯，消防设备由专人保管。管理员每天都做消防检查，进饭堂就挂着“饭堂重要，任何人不得入内”的牌子。操作间有“注意安全，小心操作”的警示，食堂供应的物资有专人监管。除了采购和消毒，卫生的重点和难点是厨师体检、生熟分开、无四害、三餐清洁、冷鲜肉“五专”。针对这些工作，我们从思想上高度重视，逐一采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保经营安全和食品卫生安全。
4.坚持优质服务，不断拓展服务理念。以人为本的饮食为学生创造了舒适的就餐环境，并在保证学生一日三餐供应的过程中，不断拓展管理理念和服务理念。
(1)，建立了“一日一小吃”，推出了几十种名小吃，增加了花色品种，吸引了很多同学来吃。
(2)在大堂设立24小时值班窗口，保证学生随时有热饭、热菜、热汤。
(3)千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让学生受益。厨房每天为学生提供粥，保证学生能真正吃到干净卫生的饭菜。
(4)设立优质服务监督台和餐饮服务热线，随时解决学生反映的问题。
(5)带来了18助学岗位，解决了贫困学生的燃眉之急。
5.食堂在执行《规范》中采取了各种措施；
(1)，严格控制原材料的采购、验收、入库、入库、保管；坚决拒收不符合要求的原材料。
(2)严格的卫生制度化管理，分工明确，责任明确；在人员较少的情况下，保质保量完成日常卫生工作。
(3)这学期每周给学生带凉茶，根据气候和季节给师生做每餐的汤，让师生有更强壮的身体，更好的参与教学。
(4)、在员工的日常管理中，我们的制度以自我行动加情感来管理，以引导来管理。在不断的教导下，员工可以从分配的工作变成自我分配的工作；
(5)学期初，由于人员变动较大，发现伙食质量下降。因此，为了更有效地体现效率提升的效果，食堂的所有工作人员立即进行了调整。虽然此时食堂已经陆续走了几个员工，但我们的整体工作并没有受到影响，而是全体员工团结协作，无私奉献。虽然食堂工作得到了学校领导和全校师生的认可，但是，离我们“创建一流食堂”的目标还有必要的距离。在学校领导先进理念的指导下，在总务部的领导下，我们全体员工一定要不断完善自己，不断提高自己，早日实现我们的目标，为学校创建一流学校贡献我们的力量。由于本人对餐饮工作的高度重视，为我校餐饮工作的硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事员的安全健康意识和责任感，形成了良好规范的卫生习惯，使我校食堂整体餐饮工作取得了较大的进步和必要的成绩，保证了学校的稳定和发展。目前，针对工作人员少、工作量大的情况，我将知难而进，创造条件，狠抓规范化、标准化、制度化、有序化管理，积极适应学校发展要求，把我校餐饮工作推向新的起点，再创辉煌。
二、存在的问题
1，进一步提高管理水平和业务潜力，尽量不造成工作失误损害食堂利益。
2、要做好财务支出，主要是落实力度不够，食堂借得太多，要进一步理顺财务室和办公室的关系。
3.饭堂的骨干人员非常缺乏，整体素质很低。
4.食堂的硬件设施要建设合理，尽量减少浪费和重复建设。
5、教育职工要注意节约和增收。
三、改进措施
1，进一步完善民主监督管理，充分发挥工会的监督管理作用，认真了解学校资金清算小组的意见，强化有效的改进措施，认真听取师生对改进食堂的意见。
2.规范食堂财务账目，加强成本核算，维护学生利益，继续实行“三公开”。
3、加强员工业务培训，成为一名技术熟练、业务精良、懂服务、会做人的好工人。
4.加强环境卫生和食品卫生管理，安全卫生地为师生服务。
5.搞好饭堂硬件设施建设，使饭堂走向现代化。
6.充分发挥管理干部的技能，鼓励员工多思考，多想办法，齐心协力把食堂办好。在修远还有很长的路要走，我会加倍努力去做！一年来，虽然取得了一些成绩，但也存在一些不容忽视的问题。在新的一年里，让我们认真对待存在的问题，攻坚克难，开拓进取，团结一心，精心探索，努力办好食堂，以新的成绩为学校争光。
食堂后勤工作总结2。确立“服务育人”的宗旨，规范学校食堂安全卫生管理。苟堂小学现有学生743人，分16班，在职教师45人，厨房员工2人。学校早餐人数约为130，学校午餐人数约为400人。在教育卫生主管部门的正确领导和监督下，学校牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂的安全卫生管理，保障了师生的生活需要和身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的一致好评。
第一，以人为本，牢固树立师生服务意识。目前，我们食堂有1名专兼职管理人员和2名炊事员。厨师的招聘、选拔、考核、在职培训、技能竞赛都是严格按照程序公正公开地进行的。为了树立服务和教育的意识，师生到了食堂，会有宾至如归的感觉，安心、舒适、放心。
第二，规范学校食堂安全卫生管理的规章制度，制定科学的、可操作的、有制度约束的管理制度。这些制度大致可分为三类:员工职责、食品卫生安全管理和物业管理。由国家、市县主管部门、食堂管理团队根据我校实际情况制定，如食堂安全卫生制度、员工卫生知识培训制度、食堂员工考勤制度、消防安全制度、采购员工岗位责任制、员工健康检查制度、餐具消毒岗位责任制等。食堂工作人员不仅要熟悉这些制度，还要受这些制度的约束。
第三，切实加强食堂食品卫生安全工作。学校食堂的卫生安全工作是关系到师生生命安全的大事。无论这项工作有多重要，我们怎么强调都不为过。为了确保万无一失，我们进行了全方位、全过程、全天候的立体档案管理。目前，饭堂已印制各类表格10余份，在确保卫生安全的过程中实现了严格的“五把关”。
首先是严把购购准入关。原材料的进货日期、产品商标、生产日期、保质期、卫生证书、营业执照、产品检验报告等要认真登记验收，管事要检查。不符合要求的坚决不准进入原料仓库；严禁向无卫生许可证的单位和个人采购原料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、生产日期和保质期以及超过保质期的食品和原料；食堂购买的肉类必须有动物检疫证明。对所有供应商进行建档，对所供货物进行证照齐全，并对供应商的生产基地进行现场考察。学校还与供应商签订了食品卫生安全责任书。原料进入仓库的隔墙，离开地面。成品和半成品分开，生熟分开。不定型的食品存放在干净的容器中，并加盖覆盖，防止交叉感染。其次，严格控制生产操作。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒要彻底煮熟。粗加工间里，选菜，在案板上切。手术室要干净卫生，食堂要干净明亮，所有门窗都要装沙门氏菌和沙窗。各班组应每天填写食堂考勤和食堂运行日志，并制作食品质量检查表。洗菜是有学问的。什么蔬菜应该先洗后切，什么蔬菜应该先切后洗，什么蔬菜不应该泡，什么蔬菜应该泡后洗，什么蔬菜应该用冷水泡，什么蔬菜应该用热水泡，什么蔬菜应该用盐水泡，应该泡多久。我们要求师傅严格按照规则操作。素菜分柜存放，案板分开，刀加工。土豆不用发芽，四季豆要水煮，豆浆要煮，凉菜要彻底加热，避免中毒事件发生。为了强化责任，学校与食堂各手术室班组签订了食品卫生安全责任书。第三，严格控制成品销售。每餐烹饪的食物从烹饪室转移到配餐室隔离储存。炊事员卖饭前一定要再洗手，消毒，戴口罩。食堂将隔夜食物全部放入冰柜，坚决不卖发霉的食物。第四，严格餐具消毒。对于餐具和摆放农作物的容器的清洗消毒，我们一般采用物理消毒和化学消毒两种方法。先将消毒后的物品用开水清洗干净，再用洁灭净等洗涤剂进行化学消毒，然后放入蒸笼蒸30分钟以上。大件物品放在粥锅里煮30分钟以上，既是物理消毒。逆向消毒室，消毒柜，清洗。每天早、中、晚三次消毒，详细填写消毒记录表，落实消毒工作。
近年来，市卫生监督局每次都对我校食堂的餐具消毒卫生状况进行抽查，合格率为100%。第五，严格控制厨师的个人卫生。要求所有食堂经营者定期体检，并持有健康证。养成良好的个人习惯，勤剪头发、勤剪指甲、勤洗衣服、勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、穿工作服、戴工作帽、挂牌上岗；卖米要戴口罩；工作时不要吸烟。食堂卫生的扎实管理，为我校的健康快速发展创造了良好的环境，带来了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的依赖，各级领导的肯定。我们将在今后的工作中不断创新，更多地了解上级部门的监督指导，更好地为师生服务，使学校食堂的卫生管理再上新台阶。
食堂后勤总结3。这学期我的工作面临着全新的挑战。在过去的这段时间里，由于学校领导的重用和学校的培养，我从这学期开始担任食堂主管一职，负责食堂整体工作的开展和实施。本学年，总务部餐饮部的工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，明确工作思路，强化各岗位责任制的落实，强化。继续遵循校长先进的办学理念，引导食堂工作人员形成努力工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”的服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，做到食品卫生、食品质量、食品安全高标准，为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校发展服务。我校自建校以来，发展一直突飞猛进，学校食堂负责为全体师生带来食品保障服务。可以说，食堂的后勤管理是与师生日常生活最密切相关的一个部门。通过半个学期的工作，在主任的指导下，在学校领导、老师和各部门同事的大力支持和帮助下，我与主任密切配合，把食堂的各项工作落到实处，与食堂全体员工一起，不断完善自己，总结经验，提高自身素质，使食堂这一学期的整体工作有了实质性的提高，推动其再上新台阶，给学校带来更好的发展。
自从9月份接手食堂以来，我遇到了很大的挑战。因为罗马校区的高中食堂是9月1新开的，10多个老员工要从我们光大食堂调过来。由于种种原因，当时很难招聘到员工。光大食堂一直是在缺员的状态下运营。这学期，在人手不足的情况下，我加强了对食堂工作人员的培训和激励，采用“一带一新”的方式进行食堂管理。让食堂的班组长在管理他人的同时提升自己，及时指出自己工作中的不规范之处，提出改进措施，指导自己如何使整体工作达到规范和标准。我利用一切机会帮助他们，直到这个学期结束。在常规工作方面，“服务、规范、高效、一流”的八字方针是学校领导对总务部工作的指导原则；我们食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，如何把学校领导的先进思想转化到实际工作中，使我们的工作真正到达学校教学管理系统，服务学校师生，服务社会，发挥良好的综合效益；通过每周例会，员工的思想构成是:我们的工作是搞教育的，既要体现服务，也要体现教育；我们不仅要积极工作，而且要努力工作；通过这半个学期的工作，食堂工作人员的精神面貌和工作作风得到了清晰的展示，使得整体工作取得了有效的进展。从每周开始，坚持召开早会，及时解决和处理员工不达标的地方，总结昨天的全面工作，安排当天的新工作，对员工的日常工作进行考核和评估，让员工的工作在短时间内清晰起来；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午例会总结食堂整体工作并安排下周工作，总结员工本周工作，帮助员工提升工作思路、专业知识、技能和服务态度。食堂在执行《规范》中采取了各种措施；
1，严格控制原材料的采购、验收、入库、入库、保管；坚决拒收不符合要求的原材料。
2、严格制度化的卫生管理，分工明确，职责分明；在人员较少的情况下，保质保量完成日常卫生工作。
3.这学期我们每周给全校师生带凉茶，每周二周三晚饭有糖水。每餐的汤是根据气候和季节来做的，让老师和学生有更强壮的身体，更好地参与教学。
4、在员工的日常管理中，我们的系统以自我行动加情感来管理，以引导来管理。在不断的教导下，员工可以从分配的工作变成自我分配的工作；
5.学期初，由于人员变动较大，发现伙食质量下降。因此，为了更有效地体现效率提升的效果，食堂的所有工作人员立即进行了调整。虽然此时食堂已经陆续走了几个员工，我们的整体工作并没有受到影响，但是全体员工团结协作，忘我工作。虽然食堂工作得到了学校领导和全校师生的认可，但是，离我们“创建一流食堂”的目标还有必要的距离。在学校领导先进理念的指导下，在总务部的领导下，我们全体员工一定要不断完善自己，提高自己，早日实现我们的目标，为学校创建一流学校贡献我们的力量。
食堂后勤工作总结4 XX年即将结束。回顾自己在物业部门一年的工作，总结一年的得失，感触良多。一年来，我热衷于自己的工作，严格要求自己，把自己的工作岗位打理得井井有条，始终保持“谦虚”、“谨慎”、“自律”的态度。在领导的关心培养和同事的帮助支持下，我总是努力学习，积极进取，努力提高自己，总是努力工作，认真完成任务，很好地履行自己的职责。作为一名保安，但在我心里，数据产业园就是我的家，领导就是我的父母，同事就是我的兄弟姐妹，园区里的事情就是我自己的事。我会小心地守护我的家，让它在安全的环境中茁壮成长。我理解作为家人，一个保安有很大的责任“守护公园，守护我的家”。
保安是一份特殊而危险的工作，但我并不胆怯，也不害怕。记得有个名人曾经说过:“我们不是为老板工作，不只是为了赚钱。我正在为我的梦想和伟大的未来而努力。”。我们只能在业绩上提升自己。“所以一定要秉持认真的工作态度，把日常看似平淡的工作做好，想做就做好。坚决完成上级领导交给我们的每一项任务，让领导放心。
在薛伟部长的领导下，我们圆满完成了今年的工作任务，得到了企业和租户的满意，也得到了领导的认可。我们今年的工作是相当复杂的一年，企业和租户的装修和施工，人员进出的数量和复杂性，以及由于缺乏安保人员而加剧的当前治安形势的严重性，这些都增加了我们的工作压力。在这种情况下，我们加强了对进出人员、施工人员的监管和登记，加强了对大楼的巡查，彻底将事故消灭在萌芽状态，确保了数据产业园的安全。
下班后，在部门的部署下，我们对保安进行体能训练，包括队列训练和军拳。坚持完成预期目标，保质保量完成培训计划。刚开始的时候，我和队员们有一样的抱怨，觉得没必要整天训练这个。但最后我意识到，要想拥有过硬的整体业务技能和强健的身体素质，不苦练怎么发挥我们“练兵一千日，用兵一时”的作用？所以我们一直在坚持。
应加强对现有硬件设施(监控、消防设施、ck报警)的管理。我们可以通过监控视频显示器观察每个走廊的电梯环境和状况。我们在楼道的电梯里发现了不良行为，抽烟等等，我们的安保人员及时出现制止。监控室值班保安严格遵守监控室制度，记录消防设施和ck报警的实时数据。保持各部分设施干净整洁。
作为一名保安员或义务消防员，在今年多次由部门组织的消防安全培训和发生火灾时的应急处置预案中，我能认真学习记录，掌握消防知识，并结合园区的消防设备设施，组织人员定期对设备进行检查和维护，以“预防为主，防消结合”的原则确保企业和租户的生命财产安全。
在我的工作和生活中，我一年的总结如下:
1，坚决服从领导，认真理解和贯彻数据产业园的经营策略和指示精神，并落实到岗位实际工作中，始终把保护园区利益放在第一位。
2、认真坚决完成部门交给的任务，积极协助主管做好团队的日常工作，为团队建设出谋划策。
3.工作中不畏艰难困苦，勇挑重担，主动找事情做，眼口手脚勤，积极适应各种恶劣环境，在繁重的工作中磨练意志，增长才干；并勇于发现和纠正工作中的缺点和错误，不断调整自己的思维方式和工作方法，分阶段提出更高的学习和工作目标，不断追求更大的进步。
4.加强学习，勇于实践，不断积累，勇于开拓。注重学习方法，端正学习态度，提高学习效率，努力培养自己扎实的理论基础、正确的思想观念、踏实的工作作风、缜密的组织能力、机智的分析能力、大胆的处理能力和广泛的社交能力；并且虚心好学，不断向部门领导请教，学习他们的成功经验，不断鞭策自己有一个学习的方向和目标。
5.坚持“预防为主，防消结合”的消防方针，完善消防设备的检查维护措施，加强消防知识的培训，提高防火意识，掌握消防设备的操作方法，确保安全。
以上是我在物业管理部门一年来做得比较好的。纵观我一年的工作，客观分析自己，也有以下不足。请大家指正批评，以便在以后的工作中进一步加强和改正。
1，工作有懈怠。
2.工作经验和相关管理知识还需要进一步的学习和积累。
20XX年即将过去，我们将满怀热情地迎接它。新的一年意味着新的机遇和挑战。“今天的花比过去更好，明天的花有望更红”。我坚信，在数据产业园领导的英明决策下，数据产业园的明天会更好。作为公司的一员，我将一如既往，在明年的工作中，全心全意为园区的不断发展壮大贡献自己的绵薄之力。
食堂后勤工作总结:光阴似箭，一年转瞬即逝。回顾过去的20XX年，我从一个普通的付费员工变成了方得公司勤奋的经理。在这个转变的过程中，我有领导的关怀和指示，有同事的支持和帮助，有克服困难后的喜悦和释然，有失望和犹豫后的无悔选择。步入管理岗位意味着更大的压力和责任，但同时也面临更大的机遇。一路走来，无论在哪里，我始终坚持学习和实践，边实践边总结，不断提升自己的工作执行力和业绩，时刻准备迎接新的更大的挑战。个人今年的工作总结如下:
(一)锐意进取，在实践中不断适应和学习物流管理。
一开始食堂的后勤管理对我这个从一线收费岗位出来的人来说很陌生。我并没有因为繁琐细致的食堂管理而气馁，而是大胆迈出步伐，在实践中不断适应和学习。在工作中，我努力观察其他员工的工作，找出自己与他人各方面的差距；业余时间，我注意学习其他公司食堂管理的先进经验；并在这些差距和经验中积极探索自己的发展方向。相比其他同事，我个人欠缺的是我需要学习的；相对于其他公司，我们在食堂管理上的薄弱是我需要加强的地方。经过这样有针对性的不断努力学习，我终于基本具备了食堂后勤管理的能力，能够自如应对工作中的各种情况，能够真正承担起这个岗位赋予我的职责。
(2)开拓创新，在实践中不断尝试和创新物流管理。
食堂的后勤管理涉及面很广。如果成本控制不好，就会出现严重的浪费和预算超支。为了保证全年管理的稳步发展，我和同事们在成本方面不断尝试和创新，严格控制食堂运营成本。首先是制定严格规范的采购和监督机制，建立原材料采购计划和审批流程。从6月份开始，每月对采购的菜品进行全面的市场调查，并与供应商进行核实，杜绝供应商漫天要价的情况。在日常收货过程中，除了正常的人员验收外，管理员还积极参与实施全面监督，杜绝任何人与供应商发生利益关系。通过严格控制原材料采购和工艺审批，今年原材料采购比去年同期少10%。其次，合理利用原材料，做到物尽其用，粗料做精，边角料再利用升级，做好菜品的排列和质量控制，努力把低价菜做成高档菜，教会员工在工作中学会控制和节约成本。三是根据经营情况合理设置库存上下限，严格控制采购物资库存，指定专人负责库存物品，避免原材料变质造成损失。
(3)忠诚与坚持，在实践中不断总结和完善物流管理。
首先，公司食堂的质量和服务水准决定了接待水平和容量。今年，通过严格的质量控制和规范的服务，餐饮业务的接待能力明显提高。2013年餐饮接待不仅为各类训练员、运动会人员提供餐食，还为各级领导、外单位来访人员提供各类重要餐饮接待。全年临时用餐接待115次，共计4100人次。其次，食堂的后勤管理紧紧围绕公司的部署和中心工作。根据餐饮行业的新形势、新发展需求，不断提升服务质量，完善证照办理，使食堂餐饮业务更加正规、规范、市场化。同时，进一步完善和做好内控管理，制定科学规范的制度和操作流程，指导食堂整体工作思路，提高工作效率，提升食堂整体服务水平，为今后食堂各项工作的顺利开展打下坚实基础。此外，建立信息收集系统，积极沟通，稳步提高食堂质量。为了稳步提升食堂质量，按照公司建立的电话回访、实地回访制度，通过开展回访，食堂管理质量取得了显著成效。最后，不断做好食堂安全防范工作，营造安全文明的就餐环境，规范食堂内部安全防控。安全生产常抓不懈。5月底，公司食堂安装了视频监控系统，形成了人防和技防相结合的管控模式，提高了食堂的治安防控能力，确保了食堂的财产安全和
食堂内部管理有序发展。一年间，食堂开展了4次“除四害”工作。厨房工作区、公共用餐区各区域安装紫光灯、灭蚊器，南宁公司道路生产部组织全体食堂员工进行消防演练，使全体餐饮员工提高了安全防范意识。通过这些措施，从采购到生产再到就餐，食品安全得到了有效保障。
雄关漫道铁打如铁，现在离开始还差一步。我们应该看到，一年来我在食堂后勤管理方面取得成绩的同时，也存在一些亟待解决的问题。比如，随着食堂餐饮业务量的不断增加，现有的食堂管理制度不完善，食品安全的操作流程不能满足现有需求，制度的缺陷容易造成更大的安全隐患。
以上是我这一年工作的简要回顾。感谢领导在我迷茫时的关心和指点，感谢领导在我孤独无助时的支持和帮助。祝愿食堂的后勤管理在新的一年有新的更高的水平，祝愿公司在管理的各个方面有新的更大的突破。