福鼎有哪些特色小吃？
馄饨，俗称(扁肉、扁食):留学不难过，上课泡图书馆也很充实。只是异乡的美食实在难以接受，让我时常怀念家乡的小吃。我的家乡福鼎，依山傍水，风景独特，人精致。家乡的小吃也很精致。家乡的扁肉是手工艺品，小巧玲珑如含苞待放的白玫瑰，盛在白瓷碗里，漂浮在用葱花点缀的清汤里，香味浓郁，令人垂涎。尝过一次，汤汁鲜美，一绝。扁肉馅薄，皮薄说“薄如蝉翼”一点也不为过。你要知道皮肤必须有一技之长，要努力。好的土豆粉做成的面团，需要师傅揉、捏、压、滚上千次，才变成厚度只有半毫米的大面片。最后像切边书一样把叠起来的一层层皮切成等厚的方块。取出一片黄光，光线会透过面团，焕发出新鲜湿润的粉红色。面团擀好后，放在一边。该切馅了。扁肉的馅很精致。用精肉、虾皮细细剁碎，混合胡椒等各种调料，不能用绞肉机绞碎，只是为了表现肉的正宗感。肉末剁碎后，用小竹签挑一点点，裹成又薄又嫩的面团。娴熟的手法犹如空手生花，白色的扁肉整齐地落在旁边的大竹匾上。吃着热气腾腾的辣椒扁肉，看着师傅的表演，真的是一种享受。家乡的扁肉也有它的老字号。以其创始人的名字命名为“扁肉侠”。那家老店做的扁肉味道很好。在家的时候，我兴致很高。冬天的晚上，为了吃那碗扁肉，我经常邀请三五好友骑半个小时的自行车。橘色的灯光下，店里弥漫着诱人的香味，有着朦胧的热气，吃着美味的扁肉，和朋友有说有笑，身心都很温暖。
福鼎槟榔芋:原名“山前芋”，福鼎传统特产之一。槟榔芋的烹饪方法有很多。做零食的时候，洗干净，切块，泡在开水里煮。出锅后，将煮好的芋头去皮，磨成糊状，按3: 1的比例加入土豆粉，搅拌均匀，制成饼皮。喜欢盐的，用猪肉和蘑菇做馅，做咸芋头饼；喜欢甜的，用炒花生、炒芝麻、糖做馅，做成甜芋头饼。喜欢酥脆的，把人放油锅里炸；喜欢软的，用芭蕉叶做底，放蒸笼蒸。现有的槟榔芋粉混合有食用油、糖、花生、芝麻等。，并且可以用文火炖一会儿，是人民大会堂的国宴食品。
芋泥:我的家乡有两个土特产很有名，一个是四季柚，一个是山前的片仔癀。山前地带位于通江之滨，沙质土壤，水资源丰富。栽培的芋头个头大，看起来像台湾省人嚼的槟榔，牙齿黄，故名。这种芋头吃起来特别香，特别糯。蒸熟去皮，露出紫红色的肉，温润清香。肉质非常酥脆细腻，牙齿不好的老人喜欢吃加糖的香脆芋头。我小时候也经常吃。现在，好像唇齿留香。家乡人似乎更喜欢把芋头做成香甜可口的芋头糊。曾几何时，它是人们宴席上不可或缺的甜点。将芋头磨成紫芋头糊后，用白糖粉、肉桂粉、猪油揉成团。然后取一个碗状的模具，底部放入切碎的核桃、红绿瓜、蜜枣等蜜饯，再填入芋泥，压平，放在漩涡上蒸十分钟，取下来，倒在一个平的白瓷盘上，轻轻一敲，芋泥就脱模了。五色蜜饯嵌在薰衣草半球里，散发出清新的桂花香味，再浇上一勺葱花油，美得让人一口咬断舌根。许多在国外生活的家乡人回到家乡，期待着再次品尝家乡的芋泥。年初，上海的阿姨们回家了，还有住在澳大利亚的姐姐。他们的父亲设宴招待他们，满桌都是，他们却对水晶芋头情有独钟，边吃边呱呱。难忘的家乡味道！也许他们和我一样，很难改变家乡的水土滋养的味道。
鱼片汤:先取鳝鱼肉(去骨)捣烂，与红薯粉、味精、盐精、白糖、少许姜末、食用碱混合，放入锅中用手煮熟，再切成小条，放入同一个锅中煮一会儿。这样，鱼味就加到粿条里了，粿条的味道就被鱼片吸收了。加一点胡椒粉和米醋，味道鲜美爽口。鱼片韧脆，锅巴软糯。吃起来软硬兼施，风味独特。
牛肉丸:将牛肉剁成肉酱，加入红薯粉、味精、盐精、白糖和少许食用碱，拌匀成牛肉丸坯。把锅里的汤煮沸。用手将牛肉丸切成丁放入锅中，将漂浮的熟肉捞出放入碗中，加入汤料、麻辣和米醋，便成了独具特色的牛肉丸。如果你吃了这碗牛肉丸，那将是一种美妙的享受。
太极芋泥:福鼎槟榔芋头1000克，豆沙75克，糖250克。150g熟猪油和2个红樱桃。具体做法:先将槟榔芋去皮，洗净切块，放入笼中蒸一小时，取出，用刀板压成泥状，去掉粗筋。第二，然后把芋头糊放进碗里。加入白糖215g，熟猪油125g，清水150g，搅拌均匀，摊开，放入笼中，大火一小时取出。3.将锅放在小火上，加入熟猪油25g、糖35g、红豆沙50g和清水，搅拌均匀，煮成红豆沙浆，用铁勺舀起，倒在芋泥右侧成“S”形。芋泥和豆沙形成一个“S”形的对角线，分别放入樱桃，就形成了阿泰的太极图形，称为太极芋泥。
玉豆酥:福鼎玉豆酥远近闻名，是群众喜闻乐见的糕点小吃。它的原料主要是皇家豆、面粉和糖。制作过程很简单，每个人都可以制作。将御豆煮熟，去皮糊，用面粉揉成面团，然后搓成小球，放入锅中炸熟，取出晾凉。白糖在水中熬成稠油，然后倒入御豆粉球。此时停火，不断搅拌糖凝固成颗粒，附着在面球表面。甜脆，令人垂涎。
龙船鱼卷:龙船鱼卷是福鼎三大鱼食谱之一。其制作方法是:取一条活草鱼，剥去鳃和鳞，开膛去脏，洗净，剁去头尾，剥去鱼皮。将鱼从背部切片，去掉骨刺，取下18条长6.6厘米，宽5厘米的薄鱼片，用5克红酒和1克精盐拌在一起，与人的薄鱼片拌在一起。接下来，把鱼上剩下的肉去掉，和猪脂肪混合在一起。红肉。将草和虾混合并剁成糊状，然后加入人鸭蛋白、朱晖、3克精盐、6克味精和4克糖搅拌成馅。然后，把馅料放在咸鱼片上，包成筒状，交叉叠放在长盘里，放入姜片，放入蒸笼，中火蒸15分钟，取出，挑出姜片，沥干原汁。最后把锅放在大火上，放一点汤烧开，加入2.5克精盐和4克味精，拌匀，慢慢浇在鱼卷上。然后把芋头雕成的龙头和龙尾放在长盘的两端。翻炒蔬菜，铺在长盘两边。这道菜的特点是做工精细，味道鲜美。
盘龙鳝:盘龙鳝是福鼎三大鱼菜谱之一。制作方法如下:取2条大鳝鱼，将河鳗开膛，切成3厘米长的段(不能切断)，洗净，放入人体内，用90克红酒和精盐混合，浸泡10分钟。将鲜笋放入烧开的锅中煮熟，捞出，切成栗子和叉烧。接下来将锅放在大火上，放入熟猪油，烧至七成熟。将鳗鱼沿漏勺围成一圈，煎2分钟。当鳗鱼变黄时，捞起沥干油。然后，将炒锅放回高火上，放入10克熟猪油，加热，放入香菇和鲜笋。将叉烧翻炒几下，加入第二汤400g、姜片、酱油、味精、糖，小火炖3分钟后出锅(去掉姜片)。再拿一个扣碗，把鳝鱼盘放在扣碗里足够平，铺上新鲜的竹笋和蒜仁。香菇，淋上姜汁，入蒸锅蒸10分钟。取出，沥干烟汁，放入盘中。最后把锅放在大火上，放100g两汤和炯汁烧开，加入5g味精和10g红酒，用淀粉调黄，浇在鳝鱼面上。其特点是配料精致，火候适宜，味道浓郁。
宝玉鱼唇:宝玉鱼唇是福鼎三大鱼菜谱之一。其特点是韧而不硬，酸酸爽口。正宗的鱼唇，鲨鱼的嘴唇，软、厚、脆，味道特别纯正美好，是鱼食中的珍品。但是正宗的鱼唇不能太多。福鼎民间用鲨鱼皮(包括白膏鲨、幼鲨、鲨、剑鲨、金访等。)而不是鱼唇。取干鲨鱼皮200克，将鱼皮放入冷水中浸泡两三个小时，捞起，转移到热水锅中焯一个小时，取出刮下的沙子，洗净，切块，再放入冷水中浸泡备用。然后，将鲜笋切丝，虾仁泡发切段，猪肉红肉切丁，生姜切丝，放入热油锅中，反复煎，放两次汤，煮沸，加入鱼皮、精盐、味精、红酒适量。然后加入少许米醋、酱油和胡椒粉，加入淀粉，拌匀，慢慢放入锅中，拌匀即可食用。用鲨鱼皮做的“鱼唇”菜，很难区分《红楼梦》中的宝玉甄和贾。故称“宝玉鱼唇”。