如何做好鱼？清蒸石锅鱼好吃又新鲜。

相传乾隆年间，乾隆皇帝微服游览云南抚仙湖，遇到一位老人，他用草帽做底，煮出美味的石锅鱼，于是石锅鱼成为云南的名吃。

另一方面，蒸汽石锅鱼是一种健康、美味、新颖的石锅鱼烹饪方法——现代蒸汽烹饪技术，它是在传统云南石锅鱼炊具的基础上，大胆创新，结合了蒸汽锅鸡的烹饪原理和云南草帽锅盖的地方文化特色。

食品

佐料

各种美味的鱼500g

方法/步骤

第一步:蒸汽清洗，环保。用高温蒸汽清洗石锅，保持餐具干净卫生。

第二步:活鱼秘方，安全明道。

头鱼宰杀后，去内脏，洗净，切片备用。姜蒜切片，加入妙厨秘制调料。等待下一步。

第三步:泉水为汤，草帽为盖。

将所有材料依次放入石锅中，拌匀。加入优质矿泉水，盖上草帽，等待加热。

第四步:迷雾缭绕，真的很霸道。

用蒸汽煮到170度，盖上草帽。草帽既能锁住蒸实物所需的温度，又能适度排气通风。草帽还能吸收一些食材的异味，很好的保持了石锅鱼的鲜度。3分钟就能关掉蒸汽设备。

第五步:石锅鱼共沸，三分钟煮熟。

鱼煮熟后，在面上撒一层干海椒壳、辣椒面、辣椒等重调料，浇上高温熟油。

第六步:秘密材料加工，难以抗拒诱惑

鱼淋上高温熟油后，撕下妙厨秘制食材浇上，慢慢搅拌即可食用。

并放香油、芝麻、花生、香菜、葱等。放在碗里，然后直接舀锅里的汤来交换。最好和鱼一起吃。

鱼快吃完的时候，还可以加入莲藕、生菜、木耳等蔬菜，简单的蔬菜爽口正好可以解决鱼的油腻。